食品企業(yè)如何節(jié)約糧食、減少浪費(fèi)？業(yè)內(nèi)專家劉銳提出四點(diǎn)建議（視頻）

　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京12月4日訊（記者 李冬陽） 近日，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)行動方案》。于是“節(jié)約糧食、反對浪費(fèi)”再一次成為熱點(diǎn)。那么，食品企業(yè)如何科學(xué)有效的節(jié)約糧食、減少浪費(fèi)呢？記者就此問題采訪了業(yè)內(nèi)專家。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所副研究員劉銳表示，建議食品企業(yè)從四個(gè)方面提升產(chǎn)品質(zhì)量，減少生產(chǎn)過程中的浪費(fèi)。

　　第一，建立穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈以及合理的庫存水平。企業(yè)應(yīng)當(dāng)與上游的合作方做好密切的對接，從而保證自己原材料供應(yīng)的穩(wěn)定和安全。同時(shí)要做好庫存的監(jiān)測和預(yù)測，使原料庫存保持在比較合理的水平，減少浪費(fèi)和積壓。

　　第二，企業(yè)應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)奶岣咦约旱脑�料與產(chǎn)品的儲存水平。比如說建立冷庫，建立立體倉庫等。通過控制溫度、濕度，防蟲、防鼠，以及做好遮陽或是隔墻離地等相關(guān)基本措施，來提高原料的儲存品質(zhì)，減少在儲存過程中原料和產(chǎn)品的品質(zhì)劣變和不合格產(chǎn)品的發(fā)生。

　　第三，做好品質(zhì)控制，做好過程管理，實(shí)現(xiàn)整個(gè)生產(chǎn)過程中的減損降耗。要切實(shí)落實(shí)相關(guān)的質(zhì)量安全管理體系，保證產(chǎn)品的質(zhì)量合格，減少不合格率，減少次品率，保證產(chǎn)品的達(dá)標(biāo)率。同時(shí)在過程中對一些重點(diǎn)的環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)測和監(jiān)控，來分析產(chǎn)生浪費(fèi)和損耗的主要原因，并對相應(yīng)的裝備和工藝條件進(jìn)行提升和改造，來提高產(chǎn)品的質(zhì)量，減少食物浪費(fèi)。

　　第四，企業(yè)要和物流體系以及經(jīng)銷體系做好對接。在物流體系中，應(yīng)該與物流管理人員明確產(chǎn)品的儲存特性和保存條件，防止在儲存過程中產(chǎn)生品質(zhì)的劣變，及不合格率的產(chǎn)生。在經(jīng)銷體系中，比如后端的超市、農(nóng)貿(mào)，要做好對接，明確產(chǎn)品的適宜的儲存條件，延長貨架期，減少在保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)的質(zhì)量問題。確保產(chǎn)品在整個(gè)儲存和運(yùn)輸過程中，以及后端銷售過程中的品質(zhì)，減少浪費(fèi)的發(fā)生。