孟素荷:食品安全最大的危機(jī)是信任危機(jī)

　　2013年全國食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式暨第五屆中國食品安全論壇6月17日在北京舉辦,今年主題為“社會共治　同心攜手維護(hù)食品安全”。圖為中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷。中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)　王耀峰攝

　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京6月17日訊（記者 李方）  主題為"社會共治 同心攜手維護(hù)食品安全"的2013年全國食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式暨第五屆中國食品安全論壇17日上午在北京舉行。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷在下午進(jìn)行的“技術(shù)創(chuàng)新與食品安全”分論壇上指出，食品安全最大的危機(jī)是信任危機(jī)，重新鑄造信任之路需要科學(xué)精神。>>>點(diǎn)擊進(jìn)入專題  

　　孟素荷首先指出，中國食品工業(yè)在未來5到10年依然是全球最活躍的經(jīng)濟(jì)板塊，但有一個(gè)巨大的檻就是食品安全。

　　孟素荷認(rèn)為，中國食品安全面臨五大挑戰(zhàn)：一是中國食品工業(yè)是全球最大的食品工業(yè)，每天生產(chǎn)11億公斤的食品，因此千分之一，或萬分之一的概率在中國的顯現(xiàn)度都是全球最高的；二是伴隨著工業(yè)化進(jìn)程的加深，還將出現(xiàn)更多矛盾；三是落后分散的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式加劇了食品工業(yè)和中國農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)性的矛盾，如三聚氰胺、瘦肉精、黃曲霉等事件都發(fā)生在原料部分；四是風(fēng)險(xiǎn)交流的缺失，老百姓的心理傷害大于真正的生理傷害；五是食品安全是全球面臨的共同挑戰(zhàn)，沒有一個(gè)國家可以幸免。

　　對此，孟素荷提出了三點(diǎn)意見：首先，應(yīng)當(dāng)看到，食品安全整體形勢是穩(wěn)中趨好；其次，對食品安全監(jiān)管的思路應(yīng)該是源頭控制、過程控制，企業(yè)應(yīng)當(dāng)把食品安全成本列入生產(chǎn)成本；最后，政府和公眾都應(yīng)對食品安全有合理的期待。

　　孟素荷指出，目前行業(yè)、社會和政府對食品科學(xué)技術(shù)的需求非常大，在巨大的壓力之下，不少科學(xué)家從幕后走到臺前，但總難免遭受到質(zhì)疑。如在對2011年的12件食品安全事件分析就發(fā)現(xiàn)，其實(shí)真正的食品安全事件只有3件，如面條可燃，饅頭可燃等就并非“不安全”，因?yàn)闀窀闪�、�?nèi)部沒有水分的東西都是可燃的。

　　因此，孟素荷認(rèn)為，普及科學(xué)的食品安全知識尤為重要，政府應(yīng)當(dāng)加大科普公益性投入，強(qiáng)化在和平時(shí)期的風(fēng)險(xiǎn)交流，這樣，當(dāng)危機(jī)來臨的時(shí)候，就不至于一句話就把整個(gè)行業(yè)摧毀。

　　“食品安全最大的危機(jī)是信任危機(jī)，重新鑄造信任之路需要科學(xué)精神，”孟素荷說，“在破解食品安全全球挑戰(zhàn)的進(jìn)行當(dāng)中，中國已經(jīng)取得了重要的成果，從危機(jī)應(yīng)對走向了風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防，而且從終端檢測走向過程控制，這是一個(gè)值得期待的進(jìn)步�！�

　　2013年全國食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式暨第五屆中國食品安全論壇

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