6月11日至17日被確定為今年的全國食品安全宣傳周。宣傳周主題為“共建誠信家園 同鑄食品安全”。全國食品安全宣傳周啟動儀式由國務院食品安全委員會辦公室、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、商務部、衛(wèi)生部、國家工商總局、國家質(zhì)檢總局、國家糧食局、國家食品藥品監(jiān)管局、中國科協(xié)共同主辦，經(jīng)濟日報社、中糧集團承辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)執(zhí)行承辦。圖為康師傅中國區(qū)董事長 趙慧敬 裴小閣攝
中國經(jīng)濟網(wǎng)北京6月11日訊（記者景遠）第四屆中國食品安全論壇今日在京舉辦，康師傅中國區(qū)董事長趙慧敬出席“科技發(fā)展與食品安全”分論壇時介紹，日本TPM全面生產(chǎn)管理體系以“零災難、零不良、零故障”為目標，TPM大獎是國際制造業(yè)公認的最高榮譽之一，其獲獎者包括沃爾沃、聯(lián)合利華、利樂、博士、三菱重工等世界名企。康師傅集團自2004年引進TPM體系，經(jīng)過五年努力，位于沈陽、重慶、廣州、武漢、天津等幾家公司先后獲得了TPM大獎，這標志著中國食品制造業(yè)的管理已大步跨入了世界級水平。 點擊進入專題
以下為發(fā)言全文：
主持人好，各位領導、各位來賓，大家下午好。很榮幸在這里跟大家分享食品安全建設的心得，我的題目是“科技創(chuàng)新為食品安全護航”。
康師傅剛剛在上個月作為東道主在天津承辦了“第八屆食品方便面峰會”，這屆峰會的主題就是“健康、美味、方便”，把食品安全放在第一位。會上，來自25個國家和地區(qū)的理事會成員代表共同簽署發(fā)布了《天津宣言》，承諾將在食品安全領域持續(xù)地進行研究和發(fā)展，充分體現(xiàn)食品行業(yè)對安全的重視和堅持。
康師傅從一碗紅燒牛肉面紅遍大江南北，至今20年，已經(jīng)演化出近400種口味的方便面、飲料和餅干，旗下有9個營業(yè)額超過10億元的拳頭產(chǎn)品，全國81家工廠，6萬名員工，年營業(yè)額已經(jīng)超過了500億人民幣，品牌價值也達到了75億。
這一切的成就基礎就是食品安全，康師傅正是本著“誠信、務實、創(chuàng)新”的經(jīng)營理念，運用先進的生產(chǎn)技術和管理制度，把食品安全保障落實到日常經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)，僅以天津方便面的生產(chǎn)線發(fā)展為例，從最初的一條線25個人每分鐘300包的產(chǎn)能，到今天單線6個人每分鐘500包，全年48億包的跨越；從早期的人工投料、人工分鏈包裝到今天的全自動方便面生產(chǎn)線；從十幾道工序一氣呵成，19項全新工藝技術，帶來的是高效節(jié)能的生產(chǎn)過程和安全可控的品質(zhì)保證。
除了世界一流的先進技術，康師傅在品質(zhì)標準和管理制度上精益求精，全國所有子公司都先后取得了ISO9002、ISO1004、HACCP認證。2004年集團又引進了日本TPM全面生產(chǎn)管理體系，TPM是追求生產(chǎn)系統(tǒng)效率化的極限，以改善企業(yè)體制為目標，追求“零災難、零不良、零故障”，每一項獲獎企業(yè)都代表著在成本、品質(zhì)、效率、環(huán)保等方面達到了世界的極致標準，是國際制造業(yè)公認的最高榮譽之一，沃爾沃、聯(lián)合利華、利樂、博士、三菱重工等都曾獲獎，經(jīng)過五年的努力，康師傅的沈陽、重慶、廣州、武漢、天津等幾家公司先后獲得了TPM大獎，這標志著中國食品制造業(yè)已經(jīng)大步跨入了世界級的管理水平。
從一位到百位，如何在確保安全美味的前提下，實現(xiàn)地方風味轉(zhuǎn)到工業(yè)品的轉(zhuǎn)化，把博大精深的中國飲食文化發(fā)揚光大，康師傅研發(fā)團隊的產(chǎn)品創(chuàng)新和品質(zhì)堅持至關重要，我們建立了完整的研究中心，進行新產(chǎn)品的開發(fā)，關鍵原物料的開發(fā)，關鍵工藝技術的研究，設立了具備國內(nèi)一流水平的企業(yè)檢驗檢疫檢測中心，與國內(nèi)知名學術單位和高校展開合作建立企業(yè)博士后工作站，投入了專項研發(fā)基金，鼓勵科技人員將學術成果轉(zhuǎn)化成市場產(chǎn)品，更建立了獨立于生產(chǎn)、品保體系之外的食品安全研究部，進行常態(tài)的食品安全風險評估和監(jiān)控。
自2010年起，在現(xiàn)有的原物料安全控制體系之上，著重在技術支持、規(guī)格規(guī)范、資源優(yōu)化、合作評鑒、風險預警等五大方面，進一步加強供應安全管理，形成了切實有效、合理可行的原物料安全防線。所有這一切的努力，都是為了確保我們的消費者獲得真正安全、美味、方便的產(chǎn)品體驗。
（責任編輯：王思翔）
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